Thiwul : Manisnya Kuliner Khas Gunung Kidul Yogyakarta – Sesuatu yang paling dicari ketika wisatawan berbondong-bondong mendatangi Gunungkidul adalah makanan khas yang unik dan hanya ada di Gunungkidul. Beberapa yang popular adalah Thiwul, Gathot, dan Belalang Goreng. Sebenarnya masih banyak lagi makanan khas dari Gunungkidul, dan semuanya asli olahan dan bahannya berasal dari tanah Gunungkidul. Thiwul menjadi salah satu yang paling popular, unik, dan paling dicari oleh wisatawan. Saya yang asli Gunungkidul juga sempat merasakan bagaimana rasanya thiwul yang pembuatannya secara tradisional, sampai yang versi instannya.
Thiwul sudah sangat popular sejak dulu, mulai dari jaman nenek moyang. Ceritanya, warga Gunungkidul jaman dahulu memanfaatkan tanah yang dipenuhi batuan karst untuk ditanami singkong atau ketela pohon, satu-satunya tamanan yang bisa bertahan hidup. Ketika panen, mereka mengolahnya menjadi Thiwul. Siapa tahu? Saya baru tahu, bahwa singkong berasal dari Brazil yang dibawa oleh Portugis ke Indonesia, termasuk ke tanah Gunungkidul. Sampai sekarang, pohon Singkong yang sangat melimpah di Gunungkidul menjadi satu komoditi yang cukup berharga bagi warganya, termasuk olahan Thiwul yang sudah semakin mendunia. Selain itu daun singkong juga bisa dijadikan sayur yang enak.
Sejak kecil saya sering makan Thiwul yang kebanyakan diolah dengan cara tradisional, biasanya banyak penjual Thiwul di pasar-pasar tradisional. Sampai pada akhirnya, saya kenal dengan satu brand Thiwul yang menurut saya menjadi satu brand Thiwul yang paling bertahan dari waktu itu sampai sekarang, yaitu Thiwul Yu Tum. Beberapa kedai Thiwul Yu Tum yang ada di Gunungkidul selalu ramai dipadati pengunjung, kadang sampa beberapa Bus Pariwisata dari luar kota membawa pengunjung yang siap membeli Thiwul tersebut. Keistimewaan dan kekhasan Thiwul Yu Tum kemungkinan menjadi daya tarik tersendiri.
Daya tarik tersendiri? Iya, saya pastikan Thiwul Yu Tum punya daya tarik tersendiri. Mulai dari tekstur sampai penyajiannya yang khas. Gaplek yang menjadi bahan utama pembuatan Thiwul ditumbuk dengan sangat halus (Gaplek adalah Ketela/Singkong yang sudah dikeringkan). Sementara jika kita melihat Thiwul tradisional yang dijual di pasar-pasar tradisional, teksturnya masih kasar. Tekstur lembut dari Thiwul Yu Tum akan membuat hasil penanakannya menjadi lebih matang dan lembut ketika disantap. Tekstur yang lembut tak ubahnya seperti roti tawar yang berkualitas paling tinggi. Perpaduan Thiwul yang lembut dan matang tersebut semakin mantab dilengkapi dengan gula merah sebagai pemanis dan parutan kelapa yang membuat rasa Thiwul menjadi gurih. Mantab!
Lengkapnya Kedai Yu Tum ini menjadikannya destinasi pusat oleh-oleh khas Gunungkidul yang paling diminati. Selain Thiwul biasa yang sekaligus menjadi brand Thiwul Yu Tum, Thiwul disini juga ditawarkan dengan berbagai pilihan rasa yang menarik, yaitu rasa keju dan coklat. Pembuatannya yang unik dengan mengukus bahan dasar Thiwul menggunakan cetakan tradisional berbentuk kerucut/gunungan, membuat Thiwul Yu Tum tersaji dengan berbeda. Thiwul Yu Tum disajikan menyerupai gunung, dan anda bisa membelinya satu porsi penuh, atau setenganya. Jika anda ingin membawa Thiwul Yu Tum sebagai buah tangan untuk keluarga atau kerabat, Thiwul Yu Tum akan dikemas dengan apik menggunakan besek bambu yang khas, yaitu anyaman bambu yang membentuk sebuah kotak beserta dengan penutupnya.
Keunikan Thiwul Yu Tum ini adalah perannya sebagai primary dan pelengkap yang komplit. Bagaimana tidak? Anda bisa menyantap Thiwul Yu Tum secara langsung, tanpa ditambahi apapun, begitu sangat nikmat rasanya. Tapi selain itu, Thiwul Yu Tum juga bisa disandingkan dengan makanan lain, dan menjadikan Thiwul sebagai pengganti nasi. Beberapa makanan yang biasa disandingkan dengan Thiwul Yu Tum adalah Sayur Lombok Ijo dan Sambal Bawang, Gathot, dan Belalang Goreng yang khas dari Gunungkidul. Terasa jauh dari bayang-bayang zat kimia ataupun zat yang membahayakan tubuh jika menyantap semuanya itu. Memang benar, semua yang disajikan disini benar-benar sehat dan alami. Anda patut mencoba dan menceritakan nikmatnya Thiwul Yu Tum ini ke semua orang.
