Di Pulau Dewata ini, sajian garang asem terlihat langka karena orang-orang baru akan memasak garang asem untuk mengolah ayam jago yang kalah dalam aduan. Ayam jantan ini biasanya berstektur alot karena sangat berotot, sehingga harus di rebus lama. Bumbu- bumbunya juga harus kuat dengan cita rasa pedas dan asam yang nendang. Karena di rebus lama, kuahnya teredukasi menjadi pekat dan berwarna gelap.
Membuat satu hidangan garang asem / gerang asem diperlukan satu ekor ayam yang dipotong menjadi 16 bagian sebagai bahan utamanya. Sementara itu bahan-bahan lainnya adalah bawang merah dan putih, cabe rawit hijau, daun salam, lengkuas, serai, jeruk purut, tomat hijau, dan jahe. Semua bahan tersebut diiris tipis.
Bumbu-bumbu minimalis ini menciptakan rasa asam pedas dalam kaldu bening yang memukau. Daun salam dan daun pisang menyumbangkan aroma yang wangi selama proses pengukusan. Pemilihan ayam sebagai menu dasar garang asem adalah ayam kampung karena menghasilkan kaldu yang harum, dan dagingnya tidak hancur dalam proses pengukusan yang sama.
Bagaimana ? Apakah anda tertarik untuk mencobanya ?
Tak perlu khawatir karena menu garang asem khas pulau Bali ini dapat anda sajikan dan nikmati di rumah, bahan-bahan dan proses membuatnya sangat mudah, jadi bisa anda hidangkan dirumah untuk keluarga kesayangan anda. Berikut disajikan resep garang asem khas Bali.
Resep Gerang Asem Khas Bali
Bahan-Bahan :
- 1 ekor ayam (1kg), potong sesuai selera
- 5 sendok makan minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 jari lengkuas, memarkan
- 1/2 jari jahe, memarkan
- 1 buah jeruk purut, ambil airnya
- 500cc air
Bumbu-Bumbu :
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- ½ sendok teh merica bulat
- 1 batang serai, ambil putihnya
- 2 buah cabe rawit
- 3 buah cabe merah
- ½ sendok teh terasi
- 1 buah tomat, iris-iris
- ¼ bagian gula jawa utuh
- Garam dan gula pasir secukupnya
Cara Membuat :
- Aduk ayam bersama bumbu yang sudah dihaluskan dan air jeruk purut,
- Diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
- Kemudian masukkan 500 cc air dan minyak goreng, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe.
- Rebus semua bahan sampai daging empuk dan matang.
- Angkat dan sajikan.
Cita rasa segar dari kuah Garang Asem berasal dari berbagai bumbu yang diracik menjadi satu kesatuan serta dari berbagai bahan pelengkapnya. Sementara itu, kuahnya yang berasal dari kaldu asli rebusan ayam menjadikan Garang Asem memiliki kuah yang cenderung bening, namun hangat dan segar di badan.
Demikian ulasan mengenai Gurihnya Garang Asem Khas Pulau Bali, semoga dapat bermanfaat dan berhasil dalam mencobanya.
Yuk intip Resep Masakan Bali Lainnya di infokulinerbali.com
